“1份早餐”项目自2011年6月1日起实施，为云南怒江平安寨添富小学、旧乃山完小师生在校期间提供早餐。一路走来，项目离不开众多志愿者和爱心人士的默默支持。点滴情，终究汇聚大力量，相信项目定能保持初心、永续不断。“1份早餐”是第一财经彩虹公益计划中“紫色-志愿者项目”的第一个实验性公益实体，早餐标配为1袋鲜奶＋1个面包，每天早晨7点50分准时发放。根据学校学生需求出发，早餐由原来的1袋鲜奶＋1个面包升级为每天不同花样的小馄饨、小笼包、云南饵丝等。项目还进行了受益地实地回访，对两所学校的早餐发放情况进行了勘察。本期筹款348762.1元，实际支出480000元（筹款超出部分来源企业捐赠）。项目先后在云南怒江平安寨等地区落地执行，受益对象累计417人。

项目自2021年1月1日上线，共筹得善款247876.1元，用于“1份早餐”公益项目，为云南两所学校的师生持续不断的提供每日早餐，感谢所有爱心人士的捐赠！2021年，春季学期实际发放33393份早餐，秋季学期计划按92天发放，预计38548份，合计71941份。2021学年学生合计381人，教职工合计36，总人数417人＋每日2份留样。

2021年至目前“1份早餐”公益项目平稳有序良好运作，2021春季学期共计101天为云南省怒江州泸水上江镇旧乃山完小以及平安寨添富小学的在校403名师生发放早餐及每天一份水果。早餐从原来单一的牛奶面包升级为包含牛奶、包子、小笼、饵丝、蛋糕等，每天还给每位孩子们增加了一个水果。暑期后，将继续向学校提供秋季学期的早餐与水果。