你能听到的历史有85年
你能看到的历史有232年你能品味到的历史有400年
我叫郭会跟,
大家都叫我老郭,
今年65岁,
大概从20岁起,
我就跟着父亲在裕兴重做泾砖(茯砖茶),
到今年有45个年头了,
每年5月开始制茶,到8月底9月初停制,基本上年年如此。
手筑茯茶这个手艺是从老一辈(清代)那里传下来的,
都是些老工艺,每个环节都是需要人力完成,
现在的年轻人都不干这个了,
但总得有人来做,
老一辈的根还是得有人来守,
其实茶和人一样,有灵性,
慢不得,急不得,
优质茶砖的形成,更是对耐心的一种考验。
这其中需要历经26道大小工序,
茶叶在自然变化的过程,更是不能受到工业手段的破坏,
制茶的水一定要是泾阳地下水,
要头一天把井水打上来放上一夜(陈化),
这样做出的茶汤才会甘醇,
喝的时候才会口齿生津,
以前啊,我们一个村只有一口井,
打水要排老长队了,做茶比现在困难很多,
做一次茶前前后后准备都要小半个月。
现在取水越来越方便,做茶的人却越来越少了,
水准备好后,接下来要将茶叶一些边边角角的料选出来,
再将毛茶和茶梗按比例拼配,这个比例是很有讲究的,
茶梗太多,茶砖则松,茶梗太少,茶砖则紧,
要保持茶体松紧适度,这样才有利于金花菌的长成和有益物质的转化,
这些都全凭经验,时间就是我们的眼睛,
配好茶后再用铡刀将茶叶与茶梗剁碎,
再用陈化好的井水进行熬釉,
熬茶釉是裕兴重茯茶和其他茯茶制作的最大不同,
这茶釉就像北方人做馒头用的酵母一样,
茶釉就像是金花发酵的酵母,
有了茶釉金花才会更均匀,茶的效用才会更好。
我除了做茶,
平日得闲的时间里,
就在地里种些麦子啊,红薯啊,干些庄稼农活。
儿子有孩子后,就帮他们照看下小孩。
手工筑茶虽然辛苦,产量也不高,比不了机器,
但我希望这个手艺能一直传下去,
茶会通人性,有了情,茶才能有味!
有些东西总是机器代替不了的!
科研和临床证明,茯茶中的“金花(冠突散囊菌)”有较强的降脂降压、调理糖类代谢等成效。2015年6月,裕兴重散茯茶筑茶技艺已申请成为非物质文化遗产。我希望能够有更多的人来学习传承这老祖宗传承下来的茯茶技艺,特此发起项目招募传承人,筹集费用解决作坊的消防安全隐患以及发扬茯砖茶。
400多年时间对于很多外在的东西来讲是流逝、是衰落;但对裕兴重这个有特殊使命的品牌来讲,是文化的沉淀,是品质的坚守,是老茶匠技艺的传承!
暂无预算信息。
1、您的捐赠票据,将由发起机构“福建省商盟公益基金会”负责开具。如需领取捐赠票据,请在匿名捐赠时填写申请票据,或者注册登录后在捐赠12个月内到个人中心申请票据。
2、如果您需要捐赠收据,请将捐款记录截图、捐赠人姓名、捐赠数额、邮寄地点等信息,发送邮件至smgyjjh@163.com(咨询电话:0591-83579115),我们的工作人员会为您处理。
公益捐赠发票将在每月月底统一开具,并会在次月五号前寄出;
5000元以上的捐赠将以快递方式寄出;
100元以上5000元以下的捐赠将以挂号信方式寄出;
100元及其以下的捐赠需要自取,金额可累计集中开具(需提供捐赠截图或银行汇款回单)。
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客服咨询
QQ:2139452761
电话:021-60146234-8033
合作咨询
俞懿峰(业务合作)021-60146234-8118 邮箱:yifeng.yu@lianquan.org
韩东妍(月捐合作、培训合作)021-60146234-8038 邮箱:dongyan.han@lianquan.org
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到今年有45个年头了,
每年5月开始制茶,到8月底9月初停制,基本上年年如此。
手筑茯茶这个手艺是从老一辈(清代)那里传下来的,
都是些老工艺,每个环节都是需要人力完成,
现在的年轻人都不干这个了,
但总得有人来做,
老一辈的根还是得有人来守,
其实茶和人一样,有灵性,
慢不得,急不得,
优质茶砖的形成,更是对耐心的一种考验。
这其中需要历经26道大小工序,
茶叶在自然变化的过程,更是不能受到工业手段的破坏,
制茶的水一定要是泾阳地下水,
要头一天把井水打上来放上一夜(陈化),
这样做出的茶汤才会甘醇,
喝的时候才会口齿生津,
以前啊,我们一个村只有一口井,
打水要排老长队了,做茶比现在困难很多,
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再用陈化好的井水进行熬釉,
熬茶釉是裕兴重茯茶和其他茯茶制作的最大不同,
这茶釉就像北方人做馒头用的酵母一样,
茶釉就像是金花发酵的酵母,
有了茶釉金花才会更均匀,茶的效用才会更好。
我除了做茶,
平日得闲的时间里,
就在地里种些麦子啊,红薯啊,干些庄稼农活。
儿子有孩子后,就帮他们照看下小孩。
手工筑茶虽然辛苦,产量也不高,比不了机器,
但我希望这个手艺能一直传下去,
茶会通人性,有了情,茶才能有味!
有些东西总是机器代替不了的!
科研和临床证明,茯茶中的“金花(冠突散囊菌)”有较强的降脂降压、调理糖类代谢等成效。2015年6月,裕兴重散茯茶筑茶技艺已申请成为非物质文化遗产。我希望能够有更多的人来学习传承这老祖宗传承下来的茯茶技艺,特此发起项目招募传承人,筹集费用解决作坊的消防安全隐患以及发扬茯砖茶。
400多年时间对于很多外在的东西来讲是流逝、是衰落;但对裕兴重这个有特殊使命的品牌来讲,是文化的沉淀,是品质的坚守,是老茶匠技艺的传承!
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